Feijoada de Bode: Embrapa inova prato típico brasileiro

Feijoada de carneiro em São João do Piauí (Foto: Francisco Leal)

A EMBRAPA está inovando na preparação da boa e velha feijoada, adaptando-a a uma das principais carnes produzidas em nosso estado: A carne de Bode.

“A feijoada de bode tem menos gordura e menos colesterol. É mais saudável”, garante Conceição Alves, que trabalha em Teresina, mas sempre que há demanda, ministra cursos de culinária em São João do Piauí.

Inaugurado em 2009, o frigorífico-escola da Unidade de Processamento de Carnes de Caprinos e Ovinos, atende criadores de toda a região.



Veja a receita:

Feijoada light de bode
Ingredientes:
1 e ½ Kg de feijão-preto;
500g de costela defumada;
300g de linguiça de caprino defumada;
200g de músculo de caprino defumado;
4 pés de caprino defumados;
1 rabo de caprino defumado;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (sopa) alecrim;
1 colher (sopa) de cominho;
1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de corante;
1 xícara (chá) de vinagre branco;
1 tomate;
1 cebola;
1 pimentão;
1 xícara (chá) de cheiro-verde;
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparar:
Deixe o feijão-preto de molho por três horas, cozinhar por 20 minutos em panela de pressão e reservar. Cotar a carne defumada em pedaços pequenos e levar em água corrente.
Cortar em pedaços pequenos a cebola, o pimentão, o tomate e o cheiro verde, reserve-os separadamente.
Use os temperos e as ervas para preparar a carne e acrescente o vinagre;
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue o ½ cheiro-verde.
Misture com a carne e deixe cozinhar até ficar macia (20 minutos);
Junte a carne com feijão e deixe cozinhar até o caldo ficar grosso e o feijão amolecer, prove o sal, acrescente o restante do cheiro-verde e deixe cozinhar por 5 minutos.
redação parnaibaelitoral

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